1.原因:可能是老豆腐，里面的气孔吸水后膨胀。
2.做法: 豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分。
3.注意事项:煮豆腐时，火候不要太大，以免豆腐开裂。
因为豆类含有蛋白酶抑制剂，能够抑制多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用，使蛋白质不能被人体完全吸收，影响蛋白质吸收。
如果长期生食豆类食物，则会引起蛋白质营养不良症，表现为皮肤粗糙、弹性差、毛发稀疏、变色，表皮产生有色斑点等症状。
若生吃四季豆和扁豆则会中毒，因为他们含有两种毒素：红细胞凝集素和皂素。
它们对胃肠道具有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。
这两种毒素并不可怕，若将其加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素将被破坏。
但若未烧熟，则不能破坏它们，食用会引起中毒。
食用未烧熟的豆浆引起食物中毒的事件也常发生，同样是因为生大豆或生豆浆中含皂甙和胰蛋白酶抑制素等毒素。
豆腐不能和柿子一起吃的原因如下：
1.一次性吃大量鲜柿子，并同时吃豆腐，极易引起钙沉淀，不利于营养吸收。
2.新鲜柿子含鞣酸，尤其是柿皮和柿核含量较多，遇到胃酸可能凝结成块，诱发梗阻，造成胆结石、肾结石等结石疾病。
另外，柿子还不能和以下食物一起吃：
1.不能和紫菜一起吃，会不利消化。
2.不能和红薯一起吃，会造成胃溃疡。
4.不能和梨一起吃，会损伤胃、导致腹泻。
5.不能和多宝鱼一起吃，会阻碍营养消化吸收。
6.不能和石榴一起吃，会身体不适。
7.不能和鸡蛋一起吃，会腹泻、生结石。
8.不能和紫菜一起吃，会影响钙的吸收。
9.不能和土豆一起吃，吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
10.不能和茼蒿一起吃，容易伤胃。