蒜苔，南方部分地区称之为蒜苗。
它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。
蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜苔含辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
一、冷藏法：将蒜苔充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1摄氏度左右。
二、气调法：快速降氧法：将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3至4次，将帐内含的氧量降到百分之1到3，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在百分之3，二氧化碳在百分之10左右为好。
自然降氧法：蒜苔进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分压逐渐下降到百分之2到4；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。
充二氧化碳法：在蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。
随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。
以后含氧量宜控制在百分之1到3，二氧化碳百分之10，温度14至16摄氏度。
能。
原因如下：因为蒜苔、平菇、小油菜三种蔬菜不存在食物相克，可以放心食用。
一、关于蒜苔介绍如下：蒜苔又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是中国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
二、关于平菇介绍如下：平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。