一、材料主料：芥菜60克，冬笋320克；调料：姜2克，大葱3克，香油5克。
二、做法
1.鲜笋斩根、剥壳、去衣，洗净后切块；
2.雪菜洗净，挤干水分；
3.炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块下锅炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬笋熟透，即可。
冬笋汤的做法如下：准备材料：新鲜冬笋一根，食用盐和鸡精等配料；食材处理：将准备好的冬笋去掉外壳后，用清水洗净，切成细丝，放入水中，沸腾后，取出过冷水，并且去掉水分备用；煲冬笋汤：将笋丝放入砂锅中，加入适量清水，用大火烧至沸腾后，小火煲汤两小时左右，放食用盐和鸡精调味即可。
冬笋是用于煲汤的常用食材，它可以单独做成冬笋汤，也可以与多种不同食材搭配制熬汤，是常见的养生汤。
冬笋炒之前需要处理。
冬笋处理时应先用清水煮滚，再用冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩。
冬笋的做法指导：炒冬笋时油温不能太热，否则不能使笋里熟外白。