香菜、韭菜、芹菜和白菜等都能和狍子肉搭配，狍子肉瘦而无味，建议加适量肥猪肉馅。
其余的可根据自己口味喜好添加。
1.将狍子肉和白菜剁成陷放入碗中搅拌均匀，加入姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆等调味料；
2.在每张饺皮中央放1茶匙肉馅，将皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。
按压各边使肉馅封在里面；
3.做好的饺子放置在案板上，饺子制作完成。
辣炒狍子肉做法：主料：狍子肉，配料香菇，冬笋，青红辣椒，调料辣椒酱，绍酒，盐，味精，胡椒粉，鸡粉，白糖，葱末，姜末，蒜末，酱油，蛋清，水淀粉等；狍子肉剔去筋膜，切薄片，加绍酒，盐，味精，鸡粉，胡椒粉腌20分钟，加蛋清，水淀粉抓匀，下温油滑熟捞出，冬笋，青红椒切象眼片，焯水备用，香菇切片；勺内底油烧热，下葱末，姜末，蒜末，辣椒酱爆香，下配料略炒，烹绍酒，下入主料炒几下，加酱油，白糖，味精炒几下后勾芡，淋麻油出勺，分装在虎头形状的瓜盅内即可。
材料：馄饨皮100张、狍子肉末800克。
辅料：生姜5克、蒜4头、葱10克、酱油60毫升、芝麻油45毫升、鸡蛋1个、大白菜380克。
步骤：
1.姜、蒜切成末，葱切成丝，鸡蛋打散，白菜切成丝；
2.用碗将狍子肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和白菜丝搅拌均匀；
3.在每张馄饨皮中央放1勺狍子肉馅，把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形，轻轻按压各边使肉馅封在里面；
4.将做好的饺子放在一个预先洒了面粉的面板上；
5.饺子下锅煮15分钟即可完成。