做法如下：材料：豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙，姜3片，料酒一茶匙，水淀粉1汤匙。
1.鲜虾去外壳去除虾线后洗净。
芹菜去叶洗净后切成段。
姜洗净后切片。
豆腐切2厘米大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2.锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的三分之一。
3.放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
蜢子虾酱味道鲜美，本身长得就很小。
普通虾酱是用一些别的大虾磨成酱的，口味较差。
虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。
小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
蜢子虾酱的做法：原料：活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。
做法步骤：
1.蜢虾用盐拌匀；
2.装入真空玻璃管封存；
3.在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右即可。
蜢子虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。
亦有将蜢子虾酱干燥成块状出售，称为虾羔，味道较蜢子虾酱浓郁。