饮用水水质标准规定：纯净水的硬度要求为零。
因为一般纯净水工艺中都会增加软化水处理工序，将水的硬度去除，所以符合标准的纯净水是没有硬度的，其硬度为零。
水的硬度最初是指水中钙、镁离子沉淀肥皂水化液的能力，其中包括碳酸盐硬度，水的硬度的表示方法有多种方法。
水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度，其中包括碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度。
电解率的高低，主要就是指水的纯净度，越低，表示水的纯净度越高，如果为0，就表示为纯净的H2O，没有任何其他物质，如果有电导率，表示除了H2O外，还有其他微量元素和矿物质。
饮用纯净水的电解率一般要求10以下。
蒸馏水只是纯净水的一种。
纯净水：简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水。
蒸馏水：将水蒸馏、冷凝的水，即水沸腾后液化成的小水滴。
例如，蒸饭时锅盖上的水珠就是蒸馏水。
纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。
从学术角度讲，纯净水指的是不含杂质的H2O，又名高纯水，是指化学纯度极高的水，其主要应用在生物、 化学化工、冶金、宇航、电力等领域。
蒸馏水是指用蒸馏方法制备的纯水，可分一次和多次蒸馏水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。
蒸馏需要耗费大量的能量，现在实验室和工业上广泛采用离子交换法获取纯水，因此这种水又叫去离子水。