剩余的蛋黄可制作蛋黄溶豆、蛋黄鱼片等。
制作蛋黄溶豆，制作方法：
1. 蛋黄加入柠檬和细砂糖；
2. 使用打蛋器打至颜色变浅，体积变大，花纹不会立即消失时停止搅拌；
3. 加入奶粉；
4. 用刮刀拌匀，注意不要消泡；
5. 将面糊装入一次性裱花袋，剪一个缺口，均匀的挤出面糊于铺了油纸的烤盘上；
6. 放入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右；
7. 取出后放凉即可食用。
蛋黄鱼片，制作方法：
1. 将蛋黄搅拌均匀备用；
2. 鱼肉洗净，切成长段，从中间切开；
3. 鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；
4. 烧热油，放入鱼片炸制，待其呈现金黄色，捞出放入盘中；
5. 撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，蒸10分钟；
6. 取出放凉后，改刀装盘即可。
不一定非绍兴黄酒不可，可以使用料酒，只是料酒的味道不如使用黄酒更好。
辅料：冰糖80克、盐两小勺、大葱80克、生姜50克、老抽一大勺、香油一小勺、干淀粉两小勺。
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净；
2.放入冷水锅中，大火烧开，煮至血末浮起，再煮五分钟捞出；
3.将肉切成四厘米大小的方块，大葱切长段，生姜切大片；
4.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片，将肉块皮朝下放入砂锅，加盐加老抽，倒入黄酒加200克清水；
5.大火烧开，加盖转小火炖一小时，加入冰糖炖半小时；
6.把肉块翻过来在炖二十分钟，之后将肉放入碗中在放入蒸锅蒸10到15分钟；
7.将小白菜放入开水锅中烫至变色，捞出，挤干水分加入香油和盐放入砂锅；
8.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁，猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
1.山里红可去糊锅底：烧饭、炒菜如果锅底糊了，可以将山里红放入锅里，加少许凉水烧开，锅的糊底很快就会去掉。
2.西红柿去糊锅底：将西红柿放入在锅里，加少许凉水烧开，糊底就会除去。
3.啤酒和白酒去糊锅底：倒入少许白酒和啤酒与少量清水，比例为1比1比0.5混合，放置5分钟后就可以刷洗干净。
4.苹果皮或梨皮去糊锅底：用苹果皮或梨皮加水煮开，就可以除去糊底。
5.橙子去糊锅底：切几片橙子放锅里煮开，糊底就会除去。