红枣性甘、温。
红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。
其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。
红枣为温带作物，适应性强，种植范围广泛。
红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
经考古学家 从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。
早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。
红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。
红枣中含有的营养成分：
1.丰富的维生素a，维生素c，维生素b等多种维生素。
2.还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸，赖氨酸，精氨酸等14种氨基酸。
3.含有苹果酸，酒后酸等6种有机酸。
4.含有黄酮类化合物及磷，钾，镁，钙，铁等36种微量元素。
红枣有多种吃法，可以生食、做红枣汁、泡茶，还可制作红枣粥，如红枣小米粥、桂圆红枣粥、红豆糯米红枣粥、红枣莲子粥等。
红枣还可制作汤类或炖菜时使用，如红枣乌鸡汤、红枣炖鲤鱼等。
红枣乌鸡汤做法：
1.鸡切块，洗净；
2.放入开水翥一下；
3.放入砂锅；
4.加入水、红枣；
5.大火煮开后，转小火，一个半小时后即可。
红枣炖鲤鱼做法：
1.将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏；
2.黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净；
3.红枣去核，洗净；
4.将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即可。