原因如下：
1.火锅汤中虽然没有再加盐，但在添加的食材中有些食材会含有少量盐分。
这些食材放入汤中，会慢慢增加汤中的盐分。
2.火锅汤的水份在煮食材的过程中会慢慢蒸发掉，随着汤的浓缩，盐在汤中的比重加大，就会感觉越吃越咸。
涮3至5分钟左右。
毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。
毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。
白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚火锅是重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。
活河螃蟹用清水刷洗干净，挖开蟹脐，剔去沙包，清洗干净，再剖成两片，码放在盘内才可下锅。
做法：菊花洗净，放入清水中浸泡，成菊花水。
佐料香醋、姜汁每人一碟，供蘸食用。
锅置火上，加入清水1250克，再加入紫苏、桂皮、葱段、姜片、黄酒、精盐，烧沸后倒入火锅里，并连同主料盘、佐料碟，一起上桌摆好。
将处理好的河蟹下锅。
食用时，保持火锅汤沸，由食者取河螃蟹块随蘸佐料食用，螃蟹食完，用菊花水洗手，以去腥气味。