干煸土豆丝不粘锅的方法：土豆丝要切的非常细，锅要热，油温高，火要旺，快速煸炒，使土豆丝快速成熟，爽脆可口。
干煸土豆丝做法：
1.把土豆去皮，洗净，切成薄片，再切成火柴梗粗细的细丝；
2.把青、红椒去籽，洗净，同样切片，再切成细丝；
3.锅加热，放少许食用油，晃一下锅，使锅壁上油；
4.放下土豆丝、青红椒丝一起大火快速翻炒；
5.待土豆丝完全变色后，加盐，再快速翻炒几下，加鸡精，关火出锅即可。
干煸土豆丝：主料：土豆1个。
辅料：食盐1勺、大葱1根、鸡精1勺、花椒适量、干辣椒3个。
土豆去皮，洗干净。
土豆切丝，不要切的太大，不然干煸土豆丝后，土豆软软的，不酥脆。
锅里放油，下锅炸。
中火慢慢炸，把土豆丝炸的比较硬即可。
炸好后捞起来控油。
干辣椒切开，再把葱切碎。
另外一个锅，放一点油，小火炒佐料，炒出香味后，炸好的土豆丝放入锅里一起翻炒，加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：切土豆丝时，土豆丝不要切的厚。
炸的时候，把土豆丝炸硬。
炒的时候，时间不要长，佐料翻炒均匀即可。
干煸土豆丝沥水的方法：泡过水的丝土豆用干毛巾擦拭到多余的水分，或者放置在通风处静待多余的水分蒸发。
干煸土豆丝：原料：土豆400克、青椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、姜适量、蒜瓣2颗、花椒适量、色拉油300毫升、食盐适量、鸡精适量。
步骤：
1.土豆去皮切条，泡水，沥水，晾干，裹干淀粉。
2.油锅烧至七成热，下裹粉完得土豆条，中火大约炸3分钟。
3.炸至土豆条金黄色。
4.姜切末，青椒切条，蒜压扁。
5.锅中留底油，中火，下花椒颗粒煸出香味，再依次放入干辣椒，蒜瓣，姜末，青椒条爆炒。
6.放入炸好的土豆条，混合煸炒片刻，加食盐，鸡精调味，出锅即可。