肉燕配青菜炒好吃。
肉燕制作需要打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处，通过精细复杂的工序手工打制而成。
薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。
肉燕炒青菜的做法如下：
1.准备小白菜300g，适量食盐、味精、调和油和糖等。
2.青菜洗净，锅中放油，放入青菜翻炒。
3.青菜变软，放入适量的盐和糖。
4.放入肉燕翻炒，炒到青菜肉燕成熟放入适量的味精即可。
炒肉燕的配菜也十分有讲究，因为肉燕的本身是由猪腿瘦肉和燕皮制成，非常滋补，而青菜中含多种营养素，富含维生素C。
青菜种子含油量达百分之35到50，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。
做法如下：食材：猪肉泥、葱花、鸡蛋、荸荠碎、盐、鸡精、老抽、料酒。
制作方法：
1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组，每坯重750到1000克。
3.调制：加入鸡蛋，葱花，荸荠碎以及适量盐，鸡精，老抽，料酒拌匀即可。
1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。
2.将葱白斜切成丝放在盘中。
姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。
3.炒锅上火，加入油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。
4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
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