做法：1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段，轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；2、葱切段，取一半姜切片，锅中加入适量的清水，放入葱姜，再撒入八角和花椒；3、最后加入适量料酒，大火煮开；4、倒入鲜虾，转中火煮2分钟，加入适量盐，继续煮3分钟，加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味。
醉虾的做法：主料：鲜虾。
辅料：蒜、姜、干辣椒、香葱、白糖、鸡精、酱油、黄酒、香醋、麻油、十三香。
1、切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒，用牙签插入背部中段，轻轻剔除虾线；2、干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许；3、把鲜虾放入腌渍，腌渍2小时左右；4、腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末，锅内加适量油烧热，将烧热的油浇在葱花上即可。
用料：姜、大蒜子、香菜、香葱、芹菜梗、油炸花生米、熟白芝麻、刺瓜、红椒、料酒、酱油、盐、蚝油、豆瓣酱、味精做法步骤：花菜掰小朵，在加盐、料酒的开水锅中烫至7成熟，捞出凉水冲透控干待用；河虾在加入生姜片、盐、料酒的开水锅中烫红捞出，凉水冲透控干待用；鱼豆腐、牛肉丸、鱼丸、蟹肉棒放入锅中汆熟，也可以学我懒人做法，在煮饭的同时笼屉蒸熟待用；锅中倒入适量橄榄油，比平时炒菜的量稍多一点，加入生姜、大蒜子爆香，再加入芹菜梗、香葱翻炒；加入花菜翻炒，放少量盐；加入河虾后，放料酒、酱油、蚝油、豆瓣酱、牛肉酱、水煮鱼酱料炒匀；加入火腿肠片、牛肉丸、蟹肉棒、鱼丸翻炒，这时候加入一半的香菜；关中火慢慢翻炒，使调理、香料充分融合，起锅前转大火加入牛肉、青红椒、刺瓜、油炸花生米、白芝麻炒匀，最后再放香菜段装饰。
不辣不代表辣椒的性质有所改变，辣椒本身属热性，是辛辣的食物，含有较多的维生素，脾胃虚弱者不宜多食，辣椒多则伤肝。
辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此现在也被做为减肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，所以即使不辣的辣椒也有刺激性。
辣椒刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用。
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身戒备：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍工作，同时释放出内啡肽。
若再吃，脑部又会有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔，持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的快感。
吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用，当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。