食材：带肉鱼骨、葱、姜、干辣椒、香菜。
调料：盐、味精、辣椒酱、花椒、热水、花雕酒、麻油、食用油。
步骤：
1.鲜鱼骨洗净后斩成6至8厘米的鱼骨段备用。
2.葱切段、姜切大片备用。
3.香菜洗净后切长段备用。
4.锅中加入少许食用油，六成热时放入葱姜煸炒出香味。
5.加入辣椒酱大火煸出红油后加入花椒。
6.放入鱼骨段烧至两面变色发白。
7.加入热水至没过鱼骨，点少许花雕酒后大火煮。
8.放入盐、味精调好味道后继续大火烧至鱼汤醇厚红亮。
9.将鱼汤和鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中、点缀几根香菜。
10.鱼汤中加入几滴麻油即成。
1、准备材料。
猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱适量、蒜适量、姜适量、自制剁椒适量、肉汤适量。
2、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。
并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤或水兑成调味汁。
4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边或盛出，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、将肉丝翻炒均匀。
7 、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。
待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
1.新鲜鱿鱼洗净；
2.将鱿鱼切成大小合适的片，放入热水中焯一下，马上捞出来；
3.锅中倒入适量油；
4.放入花椒粒炒，然后将花椒粒捞出；
5.放入葱姜爆锅，放入鱿鱼炒，放一点点的白醋和料酒；
6.放孜然继续炒；
7.最后放入蒜蓉辣酱，放入辣酱后不要炒太长时间；
8.出锅装盘即可。