1.面粉加开水，拌成柳絮状。
2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团。
3.醒面半小时。
4.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。
将另一块贴到刷油面上。
5.擀薄，大概2MM左右。
6.平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟。
7.将两面饼分开。
8.配好酱料。
9.面粉上先刷上酱料，再摆上黄瓜条、卤肉和切好的卤蛋，卷起来即可。
卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。
目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
卤肉卷做法如下：所需材料：豆皮、肉馅、老卤汁、小葱、香油、生抽。
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末、香油、生抽拌匀；
2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地方刷上蛋液，使其能更好的粘合；
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以；
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。
卷饼凉了就会老化发硬，可以使用复配食品添加剂泡多源，卷饼松软可口，凉了不发硬。
用料：五花肉适量、水煮鸡蛋适量、冰糖适量、料酒适量、红烧酱油适量、盐适量、甜面酱适量、辣椒适量、面粉适量、黄瓜1根。
步骤：
1.五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。
2.另起一锅烧开水，加香料。
3.放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。
4.关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。
5.面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。
6.取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。
7.然后另一块贴上去，擀成薄饼。
8.在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄。
9.将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等。