举例如下：
1.茄子：含有蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，防止微血管破裂出血，尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值；
2.金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用；
3.猴头菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化。
麻辣烫里有两类食物，分别为：
1.素菜，包括青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、空心菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆腐干、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、黄瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、火腿肠、胡萝卜、油条、年糕、鸭血、粉丝、粉条等；
2.荤菜，包括牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸蟹柳类等。
麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜，是川渝地区最有特色，也最能代表川味的一种饮食文化，川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有。
麻辣烫可加山胡椒油、花椒油、丁香油等挥发性强的调味油，闻起来很香。
麻辣烫的做法：主料：油菜6棵、土豆半个、藕半段、西兰花1个、香菇6个、木耳6个、鱼丸5个。
调料：食盐2克、生抽3克、水少许、香菜1棵、花生油2勺、豆瓣酱2勺、剁椒1勺、醪糟2勺、干辣椒3个、香叶2个、桂皮1小段、八角1个、白芷2小片、陈皮2段、花椒20粒、葱半根、蒜5瓣、姜5片、冰糖4粒、高汤适量、芝麻酱适量。
步骤：
1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮，干辣椒剪段，其余香料备好备用。
2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕洗净切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料准备好穿成串。
3.锅内放油烧至温热，下葱姜蒜炸焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒香，调入高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。
5.调入醪糟，转大火烧开，按易熟程度先后下锅煮熟。
6.取芝麻酱做麻酱小料食用即可。