牛肉丸子汤：
1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开，当丸子漂起时，把原汤倒出，将丸子放入冷水中洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3.把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成块。
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4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。
先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟再将丸子放入，烧开，改微火稍煮，起锅装盆即可。
牛肉丸子面：依照牛肉丸子汤的做法，最后放入要使用的面条，待面条煮熟，出锅即可。
鲜菇牛肉丸主料：牛肉、鲜菇。
调料：大葱、姜、植物油、黄酒、盐、味精、蚝油、淀粉、胡椒粉。
做法：
1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥，葱洗净切段，剩余切成葱花。
姜洗净切成姜末，淀粉加水调匀成湿淀粉。
2.将牛肉泥与葱花、姜末、油、淀粉、盐、味精搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。
3.先将鲜菇滚煨过，沥干水分。
4.用油起锅，把鲜菇放在锅中，倒入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段、姜末，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉。
5.出锅即可食用。
其以牛肉蔬菜等为主料，辅以手工面 而成。
具体步骤如下：生姜切片，葱切段，辣椒切段，放入酱油，加入茴香腌制。
白萝卜，香菇切片，牛肉丸划十字口，芹菜切成小小段。
热锅，等锅足够热时放少许油，接着放入香菇和芹菜。
翻炒一下，放入调好的酱汁再放入牛肉丸子。
过锅，加入适量生水，待水烧至七分熟，放入手工面。
水开后两分钟起锅。
淋上汤汁即可。