步骤如下：
1.首先肉要用刀背用力敲击，把部分纤维震断，然后根据需要改刀；
2.切好的肉放入适量的水，油，调味品，不包括盐，加入一些柠檬汁和鸡蛋清，腌制一小时左右；
3.一小时过后，加入适量的盐，腌制30分钟就可。
因为烧烤过程中还会有烟，所以腌制过程中放盐一是避免水分析出，二是避免得烧烤过程中口味过重；
4.不同肉适合厚薄大小不同，原则上是低温长时间烤；
5.遇到没有皮的鸡肉刷油和牛肉，不要轻易用筷子戳看生熟，难熟的肉要每隔一段时间翻动刷料。
肉质厚的地方划开，无血色既为变熟。
主料：鸡翅中适量。
辅料：料酒适量、蚝油适量、番茄酱适量、生抽适量、海鲜酱适量、白糖适量、生姜适量、鸡精适量、黑芝麻适量。
步骤如下：
1.准备的材料；
2.鸡翅洗干净沥干水分；
3.装进保鲜袋；
4.番茄酱，蚝油，海鲜酱，生抽按2比1比1比1的比例调匀，加料酒，白糖，鸡精，姜片调成烤肉酱；
5.调好的酱料加进鸡翅中拌匀，密封好放进冰箱腌制24小时以上；
6.腌好的鸡翅进烤架烤制半干；
7.中途要经常刷油，烤熟撒上熟的黑芝麻即可。