主料：燕鱼；配料：姜、老抽、胡椒粉、料酒、蒜、葱；步骤：燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净；放平底锅，中火煎成两面金黄；放适量姜，蒜；放适量清水，料酒，老抽，糖，大火煮6分钟；加点盐，胡椒粉煮1分钟；撒些葱花即可。
材料：乳鸽1只、黄豆芽200克、食油2小勺、食盐适量、胡椒适量、蒜3粒、洋葱适量、姜1块、红椒1个。
做法：
1.乳鸽洗净、剁小块，豆芽洗净、沥干水分，青红椒、洋葱、姜、蒜分别切好备用;
2.锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒，加入蒜瓣、洋葱，翻炒;
3.加入料酒、盐、老抽，炒匀;
4.沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟;
5.待汤汁渐少，加入黄豆芽、青椒、红椒，炒至断生，撒入胡椒，调好味，即可装盘。
红烧鹅做法：原料：光鹅600克；调料：酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角步骤：
1.将光鹅开膛去内脏，洗干净，用刀切成方块；
2.炒锅放水烧开，把鹅块下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗干净；
3.炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次；
4.放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分；
5.淋上麻油，出锅装盘即可。