原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋制作方法：
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。
面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。
2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5.准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。
中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
挑选茶的种类：一般奶茶店用的都是锡兰红茶，阿萨姆之类的其他红茶则会较涩；煮茶时，茶与水的比例，造就了不同浓度的茶；煮完茶需要焖十分钟左右；加牛奶，加糖，产生的口感往往要比奶茶店里的低劣奶精做出来的味道要好；可在加完搅拌以后，用两个杯子相互倾倒进行拉茶。
1.将面粉500克、盐3克、泡打粉8克、鸡蛋1个、牛奶15克、水约260毫升、油20克合成软面团，醒上15分钟；
2.取出面团，在案上整理成长条，然后用保险膜包起来，放到冰箱醒8小时；
3.取出面团，在室温下稍微回温；
4.将保鲜膜取下，把面团放到撒有面粉的案上，表面撒上大量的面粉；
5.将面轻轻地拉长，切成若干小条；
6.取一条翻面放到另一条上，中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团；
7.将小面条放入油锅炸，并用筷子反复翻动油条，使其受热均匀；