和鸡蛋有关的菜肴有红烧鸡蛋，锅塌鸡蛋，糖醋荷包蛋，平底锅鸡蛋卷，韭菜炒鸡蛋，虎皮鸡蛋，葱花炒蛋，青椒炒鸡蛋等。
韭菜炒鸡蛋原料：鸡蛋200克，韭菜200克，?油100毫升，盐20克。
步骤如下：
1.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用；
2.把韭菜洗干净，切成段；
3.热锅放少许油，炒鸡蛋不用太多油，一丁点即可；
4.锅烧热倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿；
5.把韭菜放倒入锅中，大火炒，加盐炒到八分熟；
6.加入鸡蛋，再炒几下，即可出锅。
辣子鸡原料：鸡碎件，葱花，姜丝，大蒜。
辅料：油，辣椒，芝麻，麻油，盐，白酒。
做法：
1.鸡碎件，放油放干辣椒，芝麻，麻油，开武火把它们抄香。
2.把鸡碎件炒熟。
3.放入 “熟” 碎鸡块。
然后小火，放入白酒， 葱花，大蒜，姜丝，盖上盖子3-5分钟即可上盘。