材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、食用油 、酱油做法：
1.将酸菜洗净，浸泡1小时这样，若酸菜是从菜市场购得，则需在锅里先蒸煮几分钟再浸泡；
2.将猪蹄斩成段，洗净焯水过凉；
3.锅里放油五成热时，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角等，放入酸菜略微翻炒；
4.将猪蹄放入，加水没过猪蹄；
5.用大火将水烧开后，转小火炖1个半小时；
6.加入少许酱油和适量盐，再将猪蹄炖半小时，大火收汁即可。
食材：猪蹄600克、胡萝卜300克、料酒、油、盐、姜。
步骤：
1.将猪蹄剁成块状，胡萝卜切块，姜切片。
2.用水泡1到2个小时，直到无血水。
3.用热水焯一下，加入姜和料酒去腥。
4.将猪蹄捞起，洗净沥干备用。
5.将油烧热，把猪蹄倒入锅中煸炒。
6.加入适量的盐和水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
7.加入胡萝卜块，继续炖15分钟后即可出锅食用。
材料：猪蹄适量、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、花生适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量；做法：
1.猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟；
2.煮完5分钟，捞起来；
3.过冷水，冲去脏东西；
4.冲好后的猪蹄放进高压锅里；
5.加姜、蒜，八角，桂皮，花生；
6.加水没过食材，大火40分钟，然后加盐、鸡精调味。