是的，冷冻食品在烹饪前一般都需要解冻，以确保食物在烹饪过程中能够均匀受热，保持口感和营养价值。对于冻山药鱼来说，建议先将其放在室温下自然解冻，或者用微波炉或冷自来水快速解冻。但要注意不要将山药鱼反复解冻，因为这样会破坏其组织结构并影响口感。
帝王蟹本身并不会有明显的甜味。它的味道主要取决于其生长的环境和烹饪方式。
然而，在某些情况下，冻帝王蟹可能会给人一种略带甜味的感觉。这可能是由于以下原因：
- 冻藏过程：在冷冻保存过程中，帝王蟹的肉质可能会发生一些变化，其中的蛋白质和脂肪可能会分解，产生一些微弱的甜味。
- 烹饪方法：不同的烹饪方式可能会影响帝王蟹的味道。例如，使用甜味调味料或与其他甜味食材搭配烹饪，可能会使帝王蟹带有一些甜味。
需要注意的是，帝王蟹的味道主要还是以鲜美和浓郁的海鲜味为主，甜味并不是其典型的特征。此外，冻藏的帝王蟹在质量和口感上可能与新鲜的帝王蟹有所不同。