凉拌油豆皮好吃的做法有多种，下面介绍其中一种：主料：油豆皮2张，黄瓜2根。
辅料：干辣椒适量，油适量，香油适量，精盐适量，味精适量，生抽适量，醋适量，油泼辣子适量。
凉拌油豆皮具体操作：
1.黄瓜切丝；
2.油豆皮过水冲洗一下；
3.切成丝；
4.将切好的油豆皮，与黄瓜丝一并装入小盆中；
5.锅中适量油，烧热后，加入干辣椒段爆香；
6.炸好的辣椒油倒在凉拌菜上，加少许盐，味精，生抽，醋，香油；
7.将所有材料拌匀；
8.装盘，再淋上一些油泼辣子即可。
食材：豆腐皮适量、黄瓜适量、木耳适、香菜适量、小红辣椒适量、盐适量、生抽适量、辣椒油适量。
1.豆皮洗净切丝备用。
把木耳和辣椒也切成丝，香菜切成段备用。
切好的木耳放进沸水里焯过，捞出备用。
切好的豆腐皮放进沸水里焯过，捞出备用。
2.将切好的豆腐皮、木耳、辣椒等装入盘中。
3.将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁。
4.豆腐皮，黄瓜，木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中。
5.再倒调好的汁拌匀即可。
材料：莜面。
1.打开超市买来的包装好的莜面；
2.锅内烧水开后关火；
3.放莜面泡十分钟；
4.面条泡软后捞出；
5.黄瓜切丝；
6.将面条和黄瓜丝放在一起，加入辣椒酱、生抽、醋、糖、盐、香油、麻油；
7.拌匀；
8.盛入碗中即可食用。