花生的吃法不同，它的营养价值就不一样。
如炒花生、油炸花生的脂肪含量就会很高；而生花生、水煮花生的脂肪含量就很少。
花生简介：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。
根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚，6至8月花果期。
花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。
据测定花生内脂肪含量为百分之四十四至百分之四十五，蛋白质含量为百分之二十四至百分之三十六，含糖量为百分之二十左右。
并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
所以花生的脂肪含量相比于其他食物是相对较高的。
花生的花是蝶形花，橙黄色，旗瓣上带有深浅程度不同的紫红色条纹，单生或簇生于叶腋。
单生在分枝顶端的花，只开花不结果，是不孕花。
生于分枝下端的是可孕花。
每株花生开花，少则一二百朵，多则上千朵。
花生的花总状花序，每个花序一般可着生4到7朵花，多的可达10朵以上而形成长花枝，雄蕊10个，2个退化，8个具有花药。