腊鸭炖萝卜风味极佳。
具体做法:
1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭放在水中浸泡半个钟点以上；
2.浸泡过的腊鸭洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块，生姜切片；
3.炒锅倒少许清油，烧热，倒入姜片，爆香，然后倒入切好的腊鸭块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭的油份跑出来；
4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点，半个钟点以后揭开锅盖；
5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。
由于腊鸭本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
腊鸭和萝卜，瘦猪肉在一起炖好吃。
材料:萝卜250克，腊鸭1个，陈皮5克，瘦猪肉半斤，蜜枣5个。
具体做法:
1.首先将萝卜用清水洗干净，切段，腊鸭洗净，用温水稍浸，切成厚块，瘦猪肉洗净。
2.把萝卜，腊鸭，瘦猪肉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２到３小时。
3.加入蜜枣，陈皮炖15分钟即可使用。
1.荷兰豆</a>去筋、洗净，切斜刀成丝状，过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用；
2.将干腐竹用冷水泡发，切斜刀成丝状备用；
3.干辣椒切丝，大蒜、生姜、大葱分别洗净切适当大小备用；
4.锅中放入适量油，将花椒、葱段、姜片、蒜片用小火炸香后，捞出；
5.将切好的腐竹和荷兰豆放入较大的容器中，再把干辣椒丝放在最上面，撒上少许盐，然后淋上刚才炸好的花椒油，最后调入少许鸡精即可。