主料：鲢鱼400克，调料：植物油100克，大葱15克，胡椒2克，八角2克，茴香1克。
把油烧熟之后放少许盐。
将土凤鱼放入锅中用微火煎至两面焦黄。
然后放入大葱、胡椒、八角和茴香。
用少许水焖炖15分钟左右即可。
土凤鱼烧烤的做法：配料：料酒少许。
步骤：
1.将鱼杀好，十字花刀。
2.将辣椒、蒜子切成末再以料酒、盐搅拌均匀。
3.将鱼放在锡纸中间，方便放作料。
4.将作料均匀涂抹在鱼外层和鱼肚内。
5.置于烤炉上烧烤15分钟即可。
菜品特色：流行的烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
据说烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
官方名称是棒花鱼，俗 称是爬虎鱼、沙锤。
其体粗壮，鼻孔前方下陷，唇厚，上唇的褶皱不显著，下唇侧叶光滑。
侧线鳞35至39。
生殖时期雄鱼胸鳍及头部均有珠星，各鳍延长。
小型鱼类，生活在静水或流水的底层，主食无脊椎动物。
4到5月繁殖，在沙底掘坑为巢，产卵其中，雄鱼有筑巢和护巢的习性。
分布于全国各主要水系。