100克麻辣拌的热量是105大卡，而一份麻辣拌的重量是500克这个样子，所以一份麻辣拌的热量高达525大卡，属于高热量的食物。
麻辣拌的热量主要来源于其中的红油和肉类丸子，对于减肥的人群来说，吃麻辣拌是不可取的，会增加热量的摄入过多，转化的脂肪量也会增加，不宜于减肥者食用。
而且这种食物的营养物质也不够全面，经常食用会导致营养失衡。
麻辣拌和酸辣拌都是中华美食文化的代表菜品，它们的味道各具特色：麻辣拌口感较为香辣，酸辣拌则是以酸甜为主。具体区别如下：
1.口感：麻辣拌的辣味较鲜明，不仅辣还带麻，而酸辣拌则是酸辣相间，口感更比较清爽。
2.调料：麻辣拌需要使用大量的辣椒、花椒等香料，而酸辣拌则需要使用醋、糖、黄瓜等材料来制作，更偏向于酸甜口味。
3.菜品：麻辣拌的主料较多为海鲜、肉类等，而酸辣拌的主料通常是蔬菜，如黄瓜、白菜、胡萝卜等。
4.地域：麻辣拌最初流行于四川地区，而酸辣拌则是湖南省的传统佳肴。
综上所述，麻辣拌和酸辣拌在口感、调料、菜品和地域等方面存在较为明显的差异。
食材
土豆片，藕片，木耳
小白菜，油菜，茼蒿
油豆腐，素鸡，海带丝
鱼豆腐，甜不辣，海螺丸等各种丸子
1.丸子和藕片土豆片木耳下锅煮5分钟后捞出，蔬菜下锅煮2-3分钟捞出。土豆片和藕片过凉水更脆。
2.调酱汁：孜然粉、鸡精、味精、蒜泥各一茶匙，盐半茶匙，熟花生碎、生抽、麻油一各大勺 ，醋和糖各两大勺，5大勺辣椒油（油泼辣子），十三香、凤球唛鸡粉、鲜香王、麻辣鲜各一茶匙，葱花香菜适量。
3.把酱汁和食材拌在一起。盆中的食材会带有少许水就OK，不可以过多也不用挤干。