1.淡奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在百分之三十至百分之三十六，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
淡奶油相对于植物奶油更健康。
2.植物奶油：植物奶油，也称氢化油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆，同时熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工和烘焙领域。
淡奶油和忌廉的区别，具体如下：
1.淡奶油是乳经离心分离后所得的稀奶油经杀菌、搅拌、压炼而制成的制品，也称黄油、乳酪或白脱油等；
2.淡奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等；
3.忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高，鲜忌廉是西点制作的素材之一，在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态，一般含乳脂多于百分之35称为heavycream，少于百分之35为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用whippingcream制作西点；
4.忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成，凝块忌廉，用加热、冷却及脱脂方法离脂制成，其它忌廉，则用脱脂或其它方法离脂而成。
淡奶油和炼乳混合后可以做成木糠布丁。
材料：（参考份量：直径4厘米、高6厘米的慕斯杯约5杯） 淡奶油200克、炼乳45克、细砂糖20克、消化饼干100克。
做法：
1.饼干用食品料理机打成粉末；
2.淡奶油加糖打至七成发；
3.将炼奶加入淡奶油中；
4.继续打发淡奶油至硬性发泡；
5.慕斯杯底铺一层饼干粉末，稍稍压实；
6.舀一勺打发的淡奶油，抹平；
7.依次一层饼干粉、一层淡奶油铺好；
8.做好后放入冰箱冷冻或冷藏2小时以上再吃。