1、可以把鹅剁成适当大小。
2、加入少量啤酒焯一下鹅肉，盛出，洗去血沫备用。
3、香料备好。
4、鹅和香料倒入锅中，加入足量的啤酒（保证鹅肉的鲜嫩），适量的水，适量的老抽。
5、加入冰糖，大火炖煮10分钟，转小火炖20分钟，关火焖半小时，再小火20分钟关火，直至软烂。
6、倒入焯熟的栗子，加入适量的盐炖煮至汤至粘稠。
板栗变干大多数情况下都是水分蒸发了所导致，因此干板栗也是可以吃的，只要干板栗没有发霉或者变烂就没有关系。
拯救干板栗的方式就是将干板栗用水先泡一段时间(不要太久了)，然后将泡好的板栗开一个小口子放到锅里，再加入一点糖开始煮，最后吃起来也是非常不错的。