青椰和红椰个头大，汁水充足，前者有淡淡的甜味儿，后者则微酸，冰冻过后更加美味。
椰肉吃起来也是香香脆脆的，不过只有薄薄一层。
挑青椰的时候不一定非要挑大个儿的，小的有很多皮特薄，椰汁不比大的少。
金椰外表通体黄色，跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。
金椰的汁水香甜，椰味浓郁。
非常可口。
椰肉很厚，色白如玉，芳香脆滑。
价格也相对比青椰红椰贵。
金椰相对圆，红椰比较长。
糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种，椰子个头不大，但汁水充足，喝起来不仅有椰味儿，还有股浓浓的糯米味。
跟普通椰肉吃起来脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一样黏黏的。
椰子主要有毛椰子和青椰子两种，目前人们吃到的椰子大部分都是老椰子，俗称为毛椰子，老椰子经过剥皮后，就成了所谓的毛椰子，最后在抛光，有的要进行着色，就成为了市面上见到的棕色椰子，椰青也称青椰子，比起其他椰子，椰青的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。
椰子木瓜炖老鸡的做法：
1.鸡肉洗净过水汆烫，将椰子水取出备用，椰肉去皮切成条状，木瓜切大块。
2.锅中倒入适量的水并放入椰肉大火烧至沸腾，之后放入土鸡大火煲15分钟，接着放入木瓜改小火慢炖1小时。
3.倒入椰子水文火慢炖15分钟。
4.放入适量的枸杞及食盐调味慢炖3分钟即可出锅。