1.把烧好的开水倒入锅中。
水量根据自己的小西米的量放，最好多放些，因为小西米煮后膨胀水量会减少。
需注意是：水必须是开水或等冷水烧开才行。
2.把小西米倒在盘子中，过一下水。
过完水后马上倒掉水，不然小西米容易融化掉。
煮的时候小西米会膨胀，所以放小西米的量不用太多。
3.开水沸腾后，把小西米倒入锅内。
4.先用大火煮，要随时搅拌，因为小西米遇热容易粘锅。
5.用大火煮差不多10到15分钟后，待到小西米慢慢变透明，剩下一点白色点时，改用小火熬，小火熬上几分钟即可，然后用筛网把小西米过滤出来，用冷水冲凉即可使用。
1.把西米放进清水里洗浸干净备用；
2.一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里，要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底；
3.煮到西米心还有一个小白点的时候关火；
4.煮好的西米过凉水备用；
5.锅里加水烧开换小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮；
6.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入水果，放冰箱冰镇。
西米露的正确做法：食材：西米适量、纯牛奶适量、椰浆适量、白砂糖适量、炼乳适量。
具体步骤：
1.先煮好一锅开水，把准备好的西米放进开水中，不断搅拌；
2.煮大约5分钟，西米外层变透明，白色的部分变得很少，即可关火，然后将西米放入冷水中泡，让西米更好地成形；
3.西米成形后，即可开始煮甜水，先煮开一些水，注意少放开水；
4.待水开后，向锅中倒入适量的纯牛奶和椰浆，注意椰浆不要加太多，避免待糖水冷却后，表面结膜；
5.在煮牛奶的过程中要不断搅拌，以免焦底，待牛奶冒小泡时，往锅中加适量的白砂糖，加入后一直搅拌；
6.然后加入备用的西米，搅拌大约1至2分钟；
7.在水烧开后，向锅中加入适量的炼乳，注意加入炼乳后要不断搅拌，待炼乳融化即可。