卷心菜是开花的，不过它们开花的时间比较晚。
大家没看见开花是因为人们没等到卷心开花，便把它收割了，因为这个时候的卷心菜最好吃。
卷心菜也是十字花科的，花苔和花和油菜非常相似。
卷心菜学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科，芸薹属的植物，为甘蓝的变种。
卷心菜具的耐寒，抗病，适应性强，易贮耐运，产量高，品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北，西北，华北等地区春，夏，秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜咸菜的做法：用料：小葱、洋葱、蒜泥、粗盐、辣椒粉、鱼露、白糖、生姜粉、卷心菜。
步骤：
1.卷心菜去掉根部，切成片状；
2.半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，使入味更均匀；
3.把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；
4.期间准备好葱，洋葱，蒜泥；
5.腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；
6.沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；
7.调味料拌好后加入葱和洋葱后拌匀；
8.拌好后按室温放半天再放入冰箱即可。