吃茎。

根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌，炒食或煮食。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较叶芹菜高。