1、泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
2、正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。需要注意的是，泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏
主料：水发金耳100克、水发蛤士蟆100克配料：水发银耳50克、木瓜200克、水发湘莲50克调料：蜂蜜50克、冰糖100克。
烹饪甜度要适中。法：
1、将木瓜解切成形。
2、金耳、银耳、蛤士蟆、木瓜、湘莲放入汤盅内，加入蜂蜜与冰糖水，蒸约30分钟，即成，甜度要适中。
首先将金银耳用清水泡发，时间为6-8小时，泡软后去掉根部，清水冲洗干净备用。
根据个人口感，可以选择加入适量冰糖或者其他调料，放入适量水中，开始加热，先用大火烧开，然后改成小火慢慢煮熬，直至汤汁浓稠，金银耳柔软即可。也可以选择加入其他配料如枸杞、桂圆等。最后可以加入适量的盐调味。这样泡出来的金银耳具有清润的口感，营养价值也得以充分保留。