主料：牛肉250克，土豆1个，黄瓜1个，胡萝卜半个。
辅料：盐1勺，酱油1勺，豆豉酱少许，葱姜蒜少许。
1. 黄瓜，土豆和胡萝卜分别切丁，土豆用水泡，淀粉泡出去才会脆；
2. 牛肉，选肥瘦相间的。
软的牛肉不好切成丁，所以牛肉要事先放冰箱冻一会儿，在稍微冻的状态下切丁；
3. 放少许油，油开先炒胡萝卜，因为胡萝卜过油才有营养，之后放入土豆，此时要多炒一会儿，因为土豆最不容易熟，炒到土豆外皮脆的；
4. 土豆和胡萝卜炒好放在盘中待用；
5. 锅内再加入少许油，葱，姜，爆锅，放一勺豆豉酱，放入牛肉丁爆炒，加少许酱油，炒至变色，香味扑鼻；
6. 肉炒熟后，加入黄瓜丁，翻炒几下即可；
7. 再加入准备好的土豆，胡萝卜丁，大火翻炒，放入盐。
加少量水，再翻炒几下即可。
快出锅时，小火，放入少量蒜；
8. 炒四丁完成。
食材主料：嘎达白250克、青椒200克、西红柿100克。
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、蚝油适量。
1.嘎达白半个洗净。
2.青椒西红柿洗净。
3.嘎达白切丝。
4.青椒西红柿葱切好。
5.锅里放油下葱翻炒下食材。
6.放盐放耗油翻炒至断生。
小贴士：嘎达白洗的时候最好放盐用清水浸泡一下。
给四季豆焯水时，水开后加一勺白糖和半勺油，可以使四季豆保持青翠碧绿。
芽菜肉末炒四季豆的做法如下：
1.四季豆斜切寸段，水开后加入半勺油、一勺白糖，放入四季豆，焯熟后捞出沥水备用；
2.炒锅稍多放点油，爆香姜、蒜和辣椒后加入肉末、海米翻炒；
3.肉末炒至完全变色烹入料酒，加少量老抽，翻炒上色后加入芽菜，炒香后加入焯熟的四季豆，加适量盐和少量糖翻炒均匀即可。