用普通的面粉即可。
桃酥用料：面粉300克、色拉油187克、糖120克、鸡蛋1个、小苏打3克、泡打粉3克。
做法：
1.糖和油混合，加鸡蛋，拌成粘稠的糊。
2.加入过筛面粉，慢慢混合均匀。
3.分成小份搓圆，手指一点芝麻，按扁，放入烤箱，大概烤15分钟左右盛出即可。
用食用碱代替。
桃酥做法：材料：低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克、泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许。
做法如下：
1.将油与白糖倒在一起；
2.用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化；
3.加入蛋液；
4.快速搅拌至粘稠有纹路；
5.加入低筋面粉、泡打粉和小苏打；
6.用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟；
7.将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘。
具体步骤如下：
1. 将橄榄油和鸡蛋放一起打散；
2. 低粉过筛后加入油与鸡蛋中；
3. 将其揉成面团成条，切成等份小团；
4. 每个小团搓圆压成饼，将核桃仁小个压在中间；
5. 烤箱上下火170度，12分钟。