鱼胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。
胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 可以, 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
能一、鱼胶红枣汤
1.鱼胶20克，放入容器。
2.注入适量清水，浸泡8小时。
3.泡软后冲洗干净，切小段。
4.将切段的鱼胶放入锅体内，红枣清洗干净加入，加适量红糖，红糖的量依个人口感而定。
5.注入适量清水，盖上锅盖，通电，煲
1.5小时左右。
6.盛出，趁热喝。
二、鱼胶红枣银耳汤
1.先把鱼胶泡软（大概2个钟头）。
2.用剪刀剪成条状，红枣银耳洗干净。
3.将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖盅，加入适当的水。
4.隔水炖煮2个钟头左右。
5.炖好后加入少许的白糖或冰糖调味。
三、西洋参炖鱼胶
1.准备材料，鱼胶适量，西洋参适量，冰糖适量，红枣三个。
2.西洋参，鱼胶，红枣放入煲中。
3.烧开后放入冰糖。
4.电炖锅高火炖三个小时，再小火三个小时。
鱼胶可以和干贝一起煮的，两者都是海产干货，彼此没有冲突。
鱼胶先泡发然后炖，泡发的时间加上炖制的时间大概6个小时，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。
泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。
炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。