清爽中的爽指凉爽。
屡试不爽中的爽有差错的意思。
清爽：指清新凉爽。
引自《南史・柳?传》：?非徒风韵清爽，亦属文遒丽。
吴语常用词，指干净。
屡试不爽：屡次试验都没有差错。
经常被误解为没有成功，属于望文生义。
该成语出自蒲松龄的《聊斋志异・冷生》：言未已，驴已蹶然伏道上，屡试不爽。
滑肉粉皮汤做法：材料：里脊肉400克、香菇100克、粉皮2张、蒜苗50克、香油、盐、白胡椒、姜、蛋清2个、葱、淀粉、生抽、料酒、鸡精。
步骤如下：
1.将里脊肉洗净，切成宽、厚
1.5厘米的长方条；
2.用刀背把里脊条斩成泥状，把所有的斩成泥状的里脊条加入葱、姜、少许盐腌制；
3.打入蛋清，加入湿淀粉和生抽抓匀，备用；
4.香菇洗净，切片，蒜苗剥皮洗净，切段，粉皮切小块，备用；
5.滑肉下入开水锅里汆烫划散捞出；
6.汆肉的水不要倒掉，撇去浮沫加入姜煮一会，放入粉皮、香菇和肉同煮至熟，加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡精和香油调味后，放入蒜苗即可。