清爽中的爽指凉爽。
屡试不爽中的爽有差错的意思。
清爽:指清新凉爽。
引自《南史・柳?传》:?非徒风韵清爽,亦属文遒丽。
吴语常用词,指干净。
屡试不爽:屡次试验都没有差错。
经常被误解为没有成功,属于望文生义。
该成语出自蒲松龄的《聊斋志异・冷生》:言未已,驴已蹶然伏道上,屡试不爽。
滑肉粉皮汤做法:材料:里脊肉400克、香菇100克、粉皮2张、蒜苗50克、香油、盐、白胡椒、姜、蛋清2个、葱、淀粉、生抽、料酒、鸡精。
步骤如下:
1.将里脊肉洗净,切成宽、厚
1.5厘米的长方条;
2.用刀背把里脊条斩成泥状,把所有的斩成泥状的里脊条加入葱、姜、少许盐腌制;
3.打入蛋清,加入湿淀粉和生抽抓匀,备用;
4.香菇洗净,切片,蒜苗剥皮洗净,切段,粉皮切小块,备用;
5.滑肉下入开水锅里汆烫划散捞出;
6.汆肉的水不要倒掉,撇去浮沫加入姜煮一会,放入粉皮、香菇和肉同煮至熟,加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡精和香油调味后,放入蒜苗即可。