1.将羊肉切块洗净，用料酒腌十分钟；
2.在锅中倒入大半锅冷水，放入羊肉和姜片，大火煮20分钟，煮的过程中撇去浮沫。
3.将羊肉和汤一起盛出来，姜挑出来扔掉；
4.在锅内加油适量，放入花椒，小火炼出花椒油后挑出花椒，继续加热；
5.油温八成热时倒入适量干辣椒，葱段，姜片，蒜瓣，大火爆香后，加入羊肉和料酒翻炒2分钟；
6.加入刚才煮好的羊肉汤，大火烧开，加入八角和香叶，鸡精，糖，老抽，转小火炖20分钟；
7.加入切成段的胡萝卜，再炖15分钟；
8.加入适量青椒，红椒，盐，转大火翻炒收汁；
9.盛盘，点缀香菜。
材料：小人仙、青椒、葱、姜、蒜、油、朝天椒、辣椒粉、辣酱、麻椒粉、糖、盐。
辣爆小人仙做法：
1.小人仙洗净，沥干。
2.青椒、葱、切丝；姜、蒜切末；香菜切成小段。
3.油烧热，把葱丝、姜末、蒜末、朝天椒一起下锅，快速翻炒。
4.加入小人仙和青椒丝翻炒。
5.加辣椒粉、麻椒粉、辣酱、糖、盐。
6.翻炒收汁后，装盘撒上香菜段即可。
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