莜麦面馒头的做法如下：原料：白面300克，莜面150克，糖20克，酵母5克，牛奶400克左右。
做法：
1.所有材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，并放置温暖处进行发酵；
2.等待面团发酵完成后，将面团滚圆排气后搓成长条；
3.将面团长条切成小块；
4.烧开热水，放入蒸格，加入面团小块，直到馒头蒸熟即可出锅。
冷水就可以，莜面本身就是熟面。
需要原料荞麦，莜麦各100克，红黄彩椒，紫苏叶适量，油，辣椒，盐，香油，醋。
制作方法如下：
1.先将荞麦面、莜麦面分别和成团状，制成贰分硬币大小，薄厚适中的面片，上锅蒸熟盛盘。
2.将调味汁(油、辣椒油、盐、香油、醋)浇入盘中。
3.用横切成条状的黄红彩椒将荞麦片与莜麦片分隔开来，盘边放置些紫苏叶。
雁北冷莜面主料：饺子粉2大勺，莜麦面150g。
辅料：香油适量，盐适量，辣椒油适量。
步骤：将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟；面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片；放入开水锅中蒸10至12分钟；取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。
上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条；取一小碗除面粉外的所有调料，搅拌均匀。
喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。
还可以放入油、葱、蒜、花椒粉、姜粉、蚝油、辣椒油、麻油、醋、糖等。
拌匀，就可以吃。