大栅栏儿的读音是老百姓约定俗成的，口语的流传和书面语言不同，是不管字典里怎么注音，老百姓怎么省事省力怎么说，北京人舌头只轻触上膛即可说出这个词，受到老百姓的青睐，从而就能流传开来。
这一点在北京方言里尤其明显。
;此外，北京话的讨巧音、轻读音和省略音的互补，在念地名时吃字、吞音、变音、变调等发音特点表现得相当突出，并在日常说话中被发挥到极致。
久而久之“大栅栏儿”就变成“大石栏儿”了。
北京人与现代人的区别有如下几点：1，前额：古猿前额低平向后倾斜，北京人前额低平；现代人前额平滑。
2，眉脊骨：古猿粗壮，北京人较粗壮；现代人薄平；3，颧骨：古猿高突，北京人较为突出；现代人平滑；4，嘴部：古猿前伸，北京人微缩；现代人平整；5，下颏：古猿无下颏，北京人无明显下颏；现代人下颏明显。
北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条 。
但北京人一提到“面”，指的是面条。
大部分北京人每周需吃几次面条的。
其中有榨酱面。
炸酱面的做法：食材：面条，五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。
先将五花肉切丁，把黄瓜和萝卜切丝。
炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。
待锅内飘香后入少量生抽，料酒。
盛肉丁出锅。
用煸肉的油炸酱。
先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
炸十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
然后就可以煮面了。
然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。