青菜头在北方理论上是可以种植的，不过需要注意一些关键因素。青菜头对土壤、气候和水分等条件有一定要求，因此在种植前需要精细整地，选择土质疏松的肥沃地栽培。同时，由于青菜头喜肥水，所以在生长期间需要加强肥水管理。只要能够合理密植、科学施肥和有效管理，北方地区也有可能成功种植出优质的青菜头。
大头菜。
大头菜即芥菜,是十字花科芸苔,属一年生或二年生草本,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。
为了保存青菜头，可以将其切成小块或丝状，放入冷藏室（不要放在冷冻室），存放时间为3-5天。如果要更长时间保存，可以选择雪藏。将切好的青菜头放入密封袋中，挤出空气，放在冷冻室中即可，存放时间为3个月左右。
另外，也可以将青菜头泡在盐水中腌制，这样不仅可以延长保存时间，还能增添味道。无论哪种保存方式，一定要注意卫生，并注意食物的质量、新鲜程度。