东北炖酸菜主料：酸菜800克、五花肉片50到100克。
辅料：植物油15毫升、葱5毫升、姜5毫升、蒜末5毫升、生抽15毫升、盐5毫升、鸡精适量。
做法：
1.将酸菜反复用清水冲洗干净，洗去腌渍的酸水，将酸菜用力挤干水分；
2.将酸菜切成细丝，用手将酸菜丝挤去水分；
3.大火烧热炒锅，加入植物油，加入葱、姜、蒜末煸出香味；
4.锅中加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝；
5.翻炒酸菜丝大约3至5分钟，加入生抽，炒匀；
6.加入清水，盖好锅盖，用中火炖15至20分钟；
7.在锅中的酸菜汁剩下大约30至50毫升的时候，加入盐、适量鸡精，炒匀即可出锅。
东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。
其中各类炖菜是满族人发明的。
满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了。
根据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的主要饮食。
东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
炝拌菜是东北特色小菜，由各种蔬菜干果组成，油脂较少，口味淡香，适宜大多数人使用。
东北炝拌菜材料：木耳300克、芹菜300克、花生米300克、胡萝卜300克、盐适量、糖适量、香油适量。
做法：
1.花生米用水烫一下，芹菜洗干净切成段。
2.木耳、胡萝卜丁用热水烫一下。
3.木耳、花生米捞出冷却备用。
4.将花生米、胡萝卜、花生倒入盆中，拌均匀。
5.加入木耳继续拌匀，之后加一勺糖、盐，倒入少许香油。
6.把调料搅拌均匀后装盘即可。