皂角米是豆科，是粗粮，不易发胖。
皂角米总能量为每克
3.36千卡，含有7种维生素，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。
具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。
皂角米在市面上通常是以干品出售。
食用时加入银耳，大枣，红糖等，是养颜静心的饮品，但是由于碳水化合物含量较高，能量高，想要瘦身需要控制食用量。
特别注意：孕妇可以适量食用皂角米，而生产后的新妈妈更加适合吃，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。
1.性温；
2.具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效；
3.老少皆宜，孕妇忌服；
4.皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。
属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维；
我国四川及华南部分地区也有少量分布。
一.主料：皂角米10克、桃胶15克。
二.辅料：冰糖适量、水3碗。
三.步骤：
1.把桃胶和皂角米加入清水泡发12个小时。
2.把两样泡发好的食材放入锅内隔水炖一个小时到一个半小时，放入冰糖小火慢炖15分钟后即可食用。