1.红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟；
2.熟红薯去皮；
3.捣成红薯泥，加白糖一起搅拌，加面粉，一起拌均匀；
4.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开小火炸；
5.要翻动丸子，丸子炸至金黄时，即可关火；
6.利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
白薯淀粉不能做水晶饺，水晶饺是用澄面做的，且应烫熟才能使用；水晶饺子简介：水晶饺子是一道传统的特色面食，清蒸，口味咸鲜、五香，味道浓郁，香甜可口，有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水，水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多，外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人，此饺味道浓郁，香甜可口；操作注意事项：
最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼；
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩；
3.韭菜只能最后加入。
作用：清热燥湿，祛风解毒。
用于湿热疮毒、黄水淋漓、湿疹、疥癣疮癞、风湿热痹、黄疸尿赤。
白鲜皮可祛风，燥湿，清热，解毒。
白鲜皮，别名：白藓皮、八股牛、山牡丹、羊鲜草。
为芸香科多年生草本植物白鲜和狭叶白鲜的根皮。
主产于辽宁、河北、四川、江苏等地。
春、秋二季采挖根部，除去泥沙及粗皮，剥取根皮，切片，干燥。
生用。
具有清热燥湿，祛风解毒之功效。
《药性论》：“治一切热毒风，恶风，风疮、疥癣赤烂，眉发脱脆，皮肌急，壮热恶寒；主解热黄、酒黄、急黄、谷黄、劳黄等。
”现代研究，该品挥发油在体外有抗癌作用。
但脾胃虚寒者慎用。