各有千秋。
豇豆：
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
红豆：红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。
红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质2
1.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁
4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸
2.1毫克。
红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。
扁豆和豇豆分别煮15分钟、20分钟即可熟透了。
豇豆：又称长豆角。
它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾，可充分保证人的睡眠质量。
此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
扁豆：对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。
糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。
豇豆营养价值：
1.提供易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素，可补充机体营养素。
2.所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可帮助消化，增进食欲。
3.所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.其中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用。
红小豆营养价值：红小豆营养价值剖析又名赤豆、赤小豆、红豆。
它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能。
红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。
因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。
它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。