高，魔芋丝的热量:每100克的魔芋丝所含的热量约为18大卡。
魔芋丝是一种低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸的食物，有利于减肥。魔芋丝就是魔芋的丝，虽然魔芋的热量非常低，但是它所含有的营养却是非常高的。
有研究发现，100克的魔芋中含有的蛋白质大约是2.6克，脂肪只有0.13克，在粗蛋白中，含有的氨基酸是17中人体必需的氨基酸，另外还含有油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。
1.准备好所需要的素菜。
步骤 2
海带用水泡一泡，洗干净。
步骤 3
2.将鸭货提前化冻，放入水中浸泡1小时以上，直到鸭脖子骨头变软，去血水。然后清水清洗几次。控干水分。 鸭脖子用剪刀将外层薄膜剪开，剪掉中间白色的淋巴。
步骤 4
3.放入切段的葱，6片姜，加入两勺盐，料酒可以多加一点，去腥，抓匀，腌一个小时。
步骤 5
4.鸭货冷水下锅，不用盖盖，大火煮开，撇去浮沫，即可关火。
步骤 6
撇完浮沫，鸭货用凉水冲次，控干水分。
步骤 7
5.备料:白芷3片，桂皮一块，八角3个，香叶6片，花椒3大把，麻椒6大把。麻椒多了味道会更香。用开水烫两分钟，倒掉水备用。 调味:将大碗中倒入60克料酒，120克生抽，80克老抽，250克冰糖。冰糖用量有点多，所以在下锅后需要根据口味补加老抽总量。
步骤 8
6.将备料和干辣椒撕碎放入锅中，倒入调味，再倒入一瓶啤酒，放入鸭货，大火煮开。期间根据口味再补加老抽。
步骤 9
7.保持液面在鸭货的三分之二就行，不用太多，多了收汁时间太长了。大火煮沸后小火煮十分钟。
步骤 10
8.再放入素菜，将素菜来回翻动，浸泡，小火再煮十分钟。然后将土豆挑出来，放在上面，以防化了。大火收干料汁，底部留一点汤。
步骤 11
9.这次加的啤酒有点多，收干时间有点长，就提前一会把素菜弄出来。
步骤 12
刚出锅的鸭货，老抽加的少，所以颜色就有点淡，能吃咸的可以多加。另外鸭货最好在底部浸泡一小部分汤汁，等冷却过夜后食用。
鸭货里常见的红色粉末可能是一种食用色素，用于增添食品的颜色和外观。在食品加工中，常用的红色色素包括：
1.红曲粉：红曲粉是由红曲霉发酵而成的天然色素，常用于肉类制品中，如鸭货、香肠等。它不仅能赋予红色，还具有一定的防腐和抗菌作用。
2.胭脂红：胭脂红是一种合成色素，颜色鲜艳，但在一些国家和地区的使用可能受到限制。
3.辣椒红素：从辣椒中提取的色素，常用于给食品着色，同时也能带来一定的辣味。
这些红色色素的使用是为了使鸭货看起来更加诱人，增加食欲。然而，食品中的色素使用应该符合相关的法规和标准，以确保安全性。
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