1.袋装法。
在袋的中下部扎透气孔装入青椒籽，扎紧袋口，放在8至10度的屋内；
2.缸藏法。
以中小型缸为好，将缸用1%的漂白粉消毒后晾干，再放入青椒籽，缸口用薄膜盖严。
装椒籽的缸放在8至10度的房内，天冷时围草苫防冻。
去除青椒籽的方法如下：
2.用另一手的大拇指按住青椒的蒂；
3.用力向里压一下，整个蒂就会塌陷到果实里面去；
4.青椒的籽粒一般都粘在蒂下方的果肉上，所以只要将蒂取出即可；
5.这样基本上就清理干净，若有残留的，只要将手指伸进去再清理一下即可。
用料：青椒3到4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4到5瓣，生抽适量，老抽适量，盐适量。
具体做法：
1.将青椒切成细条状或薄片。
将杏鲍菇洗净，切细条状，较好入味，将大蒜瓣轻拍去皮，切丁；
2.在热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的大蒜爆香；
3.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水；
4.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。
再加入盐，生抽调味，加入少许老抽调色；
5.之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。