蛋糕油又称为蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂，是制作海绵类蛋糕的一种添加剂，能起到各种乳化的作用，广泛用于各中西式酥饼中。
夏天保存蛋糕油和保存牛奶一样，冷藏保存，不能放冷冻室。
0度以下会导致奶油水油分离，开封以后就要马上用掉，一般开封3天就要吃完。
还有一种保存方法，开封以后，倒的时候尽量不要使空气倒灌进包装盒然后拿棉花蘸酒精后封口，外面再包一小块能盖住棉花的锡纸，最后用小夹子夹紧。
这样的开封后的奶油，能保存1个月。
一、主料：
1.小麦面粉100克；
2.鸡蛋300克 ；
3.调料；
4.白砂糖100克；
5.植物油20克 蛋。
二、制作方法：
1.把准备好的鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆，蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发；
2.蛋黄分三次加入糖，油和牛奶，搅匀即可，不用打发。
低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀；
3.用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖，再打发到有一点粘稠再加入,当打发到蛋白起皱纹状态再次加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好；
4.把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡；
5.在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式；
6.30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
1.材料淡奶油，细白糖；
2.买一盒淡奶油；
3.把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖，糖放的越多，越好打发；
4.要不停地搅打十五分钟以上，才可以，或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。