主料：面粉、清水、酵母。
辅料：白糖。
做法：
1.准备面粉500克、清水250克、酵母6克、白糖适量。
2.面粉放入大盘，加白糖和6克酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3.用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。
4.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。
5.切分成等份大小的面剂，将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
6.将做好的馒头面坯静置15至20分钟。
7.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后蒸15至20分钟后关火，过2至4分钟后取出即可。
1.温水中加入酵母粉，倒入750g面粉中，搅拌均匀。
揉成面团。
放在温暖处醒发。
其实酵母粉无所谓多少，多，醒发的时间就短些，少，醒发的时间就长些。
只要变得比活成的面团大了，就可以。
2.醒发好后，在案板上撒一些面，把醒发好的面团放在干面上，稍微揉一下。
做成长条。
然后揪成剂子。
最好大小均匀。
在案板上的干面中将剂子揉成个圆形。
放在案板上备用。
3.在蒸锅中加入凉水，放上蒸屉。
用小刷子在蒸屉上涂一层食用油。
这样可以不用屉布，也不会粘到蒸屉上。
放入揉好的馒头坯子。
盖好锅盖，开火，开锅后20分钟即可。
出锅。
举例如下：
1.点心馒头：以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉等，适当添加辅料，生产出组织柔软、风味独特的馒头，该类馒头一般个体较小，其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美，是很受儿童欢迎的品种，也是宴席面点品种；
2.红叶馒头：是日本广岛县严岛区的特色食品，那里店铺的特色是店与店之间的屋檐连成一排，红叶馒头也可以与绿茶和咖啡一起配搭，像用面粉，蛋，糖形成了类似蛋糕一样的质地包豆馅皮，制作仿照了广岛县县树鸟爪槭的树叶形状；
3.红糖馒头：是由中粉、全麦粉、红糖等制作而成的一种馒头，极味岛师傅称，红糖馒头性温，含丰富的叶酸、纤维素等物质，更加的容易被人体消化和吸收，被看作养生健康早点之一。